В Москву приехал с кулинарными гастролями Эрик Майо. В ближайшие три дня его дегустационное меню можно будет попробовать в ресторане Buono. Шеф составил сет с очень весенним настроением, куда, помимо прочего, вошел и запеченый голубь - рецепт, ставший визитной карточкой Майо. Часто приходится встречать цитату: "Стоит пересечь всю Францию, только ( Read more... )

Недавно я уже писал о довильском кулинарном фестивале Omnivorous, московский вариант которого проходит сейчас в Гостином дворе. На несколько дней город стал столицей food-изма, для которого важна не столько еда, сколько культура еды и связанные с нею истории, антураж и эмоции. Фестиваль отличается от других тем, что его участниками становятся ( Read more... )

( Read more... )

Я возвращаюсь к описанию дегустационного меню Икера Гонсалеса (шеф-повар отеля Maria Cristina из Сан-Себастьяна), которое он привез в ресторан Buono. (начало и короткий рассказ о "новой баскской кухне здесь: abolenkin.livejournal.com/23603.html) Начал он с комплимента в виде двух пинчос - это особый вид изобретательных баскских закусок, самый ( Read more... )

В Сан-Себастьяне, вероятно, самая высокая в мире концентрация мишленовских звезд на душу населения. Всего этих душ 180 тысяч (примерно, как в Сызрани), но этого оказалось достаточно, чтобы создать самую утонченную кулинарную культуру среди всех испанских городов. За Полярной звездой этого ресторанного созвездия - кухней отеля Maria Cristina - ( Read more... )